超微茶酸奶加工技术 收藏 0

　　该技术是利用气流微粉碎技术，将茶鲜叶经过蒸汽杀青和干燥处理后进行超微粉碎成200目甚至1000目以上的茶叶超微细粉，技术采用凝固型酸奶的加工工艺，可最大限度地保持了茶叶原有的色香味品质和各种营养成分。酸奶是一种具有较高营养价值和特殊风味的饮料，它比牛奶更易被人体吸收，而茶叶中含有的茶多酚、咖啡碱是酸奶中所不具有的，将茶粉添加到酸奶中去，提高了酸奶的食疗价值。由于茶粉与酸奶都具有良好的开发价值，又具有互补的营养价值，因而茶粉酸奶的开发将会具有广阔的发展前景。

　　技术特点：

　　1、茶叶粉碎细度高该工艺能使茶叶被粉碎到800目以上的细度，茶叶的全部营养成分易被人体肠胃直接吸收。

　　2、茶叶粉碎温度低机械在不加冷却系统在连续运转情况下，生产中的粉末温度也绝对不会超过摄氏45度。

　　3、粉碎成本低的优点与其他粉碎方式相比，该技术能耗低，一般情况下得到一公斤800目以上的超微茶粉耗电量低于1度，机器本身耗材损耗极少，维护简便，可以大幅度降低生产成本。

　　4、污染小超微粉碎是在封闭系统下进行，既避免了微粉污染周围环境，又可防止空气中的灰尘污染产品。故在食品及医疗保健品中运用该技术，微生物含量及灰尘便得以控制。

　　5、风味独特经该技术加工的超微茶酸奶成品色泽淡绿悦目，口感细腻具有茶香与纯乳酸菌发酵所特有的风味，尤其是在冰箱中冷藏后饮用更加爽口。

　　推广应用情况及效益分析：应用该技术生产超微茶酸奶，日最大产量（以每天工作10小时计算）可达500公斤，年产量（以200个工作日计算）100吨；加工成本按10元/公斤计算，鲜叶原料平均按16元/公斤计算；市场销售价格按60元/公斤计算；毛利润34元/公斤，年毛利润340万元。

合作方式：技术转让、联合开发。